Vicente "Pirulo" Correa ist Fischer in dritter Generation und arbeitet seit sechs Jahrzehnten auf der Lagune: Er liefert frischen Fisch an La Huella, Popeye und La Susana und belieferte sogar das Pop-up von Mauro Colagreco in der Estancia Vik. Gemeinsam mit Cristina eröffnete er sein eigenes Rancho mit Holzdeck am Ufer der Lagune von José Ignacio, und was als Kantine für Gastro-Mitarbeiter begann, wurde zum Phänomen: An manchen Tagen wurden 250 Gedecke serviert.

Eine Autorenküche gibt es hier nicht: Es gibt Corvina, Pejerrey oder Lisa, je nachdem, was am Morgen gefangen wurde, gegrillt mit Salz und Pfeffer, dazu Pommes und Krautsalat. Für rund 750 Pesos isst du richtig gut, Erfrischungsgetränk und hausgemachter Flan inklusive, was in dieser Gegend fast unmöglich ist. Im Sommer täglich von mittags bis 18 Uhr geöffnet, im Winter nur an einzelnen Wochenenden.