Shelter aterrizó en José Ignacio con acento neoyorquino y se instaló en el histórico local que supo ser de Rex, sobre la calle Eugenio Sainz Martínez, a pasos del faro. La propuesta cruza el producto uruguayo de temporada con una mirada contemporánea y despojada: pescados frescos, mariscos y vegetales de la zona pasan por la cocina con técnica pero sin solemnidad, en un ambiente cálido que mezcla lo rústico con cierta elegancia relajada.

El resultado es una cocina de encuentro, ideal para arrancar con algo de picar y una copa y estirar la sobremesa al ritmo del pueblo. Empanadas al horno, tacos de pescado y platos de estación conviven en una carta que cambia según lo que ofrece el día. Conviene reservar en los meses de mayor movimiento, cuando José Ignacio se llena y las mesas sobre Sainz Martínez vuelan temprano.