An der Plaza von Pueblo Garzón, in einem alten Gemischtwarenladen, hat Francis Mallmann das Projekt geschaffen, das dieses ländliche Dorf zur gastronomischen Pilgerstätte machte: ein Restaurant der offenen Feuer mit nur fünf Zimmern darüber. Hier zu schlafen heißt, ohne Umwege in Mallmanns Welt einzutauchen: Der Preis beinhaltet Vollpension mit Weinen, und das ganze Dorf — Sandstraßen, niedrige Häuser, ländliche Stille — wirkt wie eine Erweiterung des Hotels.

Es ist mehr ein Erlebnis als eine Unterkunft: Du kommst wegen der Glut, der langen Frühstücke, des Pools im Garten und des Gefühls, ein Geheimnis 40 Minuten von José Ignacio entfernt entdeckt zu haben. Gedacht für Genießer, Paare und Reisende, die die Küste schon kennen und den Kontrapunkt im Landesinneren suchen. Bei nur fünf Zimmern gilt: In der Saison unbedingt früh reservieren.