Gurisa es el proyecto de verano del chef mendocino Lucas Bustos en La Juanita, y funciona apenas unas semanas por año, entre fines de diciembre y fines de febrero. Esa lógica de temporada corta le da un aire de acontecimiento: mesas al aire libre, fuegos a la vista y un servicio pensado para comer sin apuro, comandado junto a Agustina Vela.

La propuesta cruza la tradición de los fuegos con producto local y de estación: cordero braseado en ollas de barro, pesca del día a la parrilla y verduras que cambian según lo que haya. Bustos, que en 2025 abrió Gurisa Madrid, trae de vuelta cada verano lo aprendido afuera. Si venís en enero, reservá con anticipación: es uno de los lugares más buscados de la zona.