Gurisa ist das Feuerküchen-Restaurant des aus Mendoza stammenden Küchenchefs Lucas Bustos in La Juanita, dem Küstenabschnitt kurz vor José Ignacio, und öffnet nur wenige Wochen im Jahr: nach eigenen Angaben etwa von Ende Dezember bis Ende Februar, also im Südsommer. Er führt es gemeinsam mit Agustina Vela, mit Tischen im Freien und offenem Feuer in Sichtweite.

Die beschriebene Küche verbindet offenes Feuer mit lokalen, saisonalen Produkten: im Tontopf geschmortes Lamm, gegrillter Fang des Tages und Gemüse, das je nach Angebot wechselt. Bustos hat 2025 Gurisa Madrid eröffnet, so das Projekt selbst. Genaue Öffnungsdaten, Reservierungen und Preise laufen über den Kontakt dieses Eintrags; das Portal veröffentlicht sie nicht. Wo man sonst in La Juanita und rund um die Lagune isst, steht im Leitfaden zum Essen in der Gegend der Laguna Garzón.