Shelter kam mit New Yorker Akzent nach José Ignacio und zog in das historische Lokal, das einst Rex gehörte, an der Straße Eugenio Sainz Martínez, wenige Schritte vom Leuchtturm entfernt. Das Konzept verbindet saisonale uruguayische Produkte mit einem zeitgemäßen, reduzierten Blick: frischer Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse aus der Gegend gehen mit Technik, aber ohne Feierlichkeit durch die Küche, in einem warmen Ambiente, das Rustikales mit entspannter Eleganz mischt.

Das Ergebnis ist eine Küche zum Zusammenkommen, ideal, um mit etwas zum Knabbern und einem Glas zu starten und die Tischrunde im Takt des Dorfes auszudehnen. Empanadas aus dem Ofen, Fisch-Tacos und Gerichte der Saison teilen sich eine Karte, die sich nach dem Angebot des Tages richtet. In den lebhaftesten Monaten lohnt sich eine Reservierung, wenn José Ignacio voll wird und die Tische an der Sainz Martínez früh vergeben sind.